De dar agua na boca...

É neste período de friozinho que tudo fica mais gostoso. Até o simples fato de estarmos em casa enroladinhos no edredon no aconchego do lar, degustando aqueles deliciosos caldinhos, chocolates quente ou ate mesmo um belo risotto. Só de pensar da ate preguiça de sair de casa, e pensando nisso resolvi trazer uma receita infalível para esquentar um pouquinho nesse período, que é um dos mais gostosos do ano.

Risotto di gorgonzola

350g de arroz carnaroli; 320g de gorgonzola em cubos; 1/2 cebola picadinha; 1lt de caldo de carne; 100ml de azeite de oliva; 100ml de vinho branco; 80g de manteiga;60g de parmesão ralado; sal e pimenta do reino moída na hora.

Abobrinhas

2 abobrinhas médias cortadas em jelienne(só a parte verde); 1 fio de azeite para saltear; sal e pimenta do reino moída na hora.

Salteie as abobrihas numa frigideira bem quente, em fogo alto, com um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar ate doura-las. Reserve.

Risotto

Em uma panela refogue a cebola no azeite ate ficar transparente. Acrescente o arroz cru, sem lavar, e misture bem. Junte o vinho branco ao arroz e deixe evaporar até secar. Em outra panela, mantenha o caldo aquecido em fogo baixo. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de carne quente ao arroz, mexendo sempre. Depois de 10 min de cocção, junte metade do gorgonzola e continue a cozinhar, colocando mais caldo sempre que o arroz estiver secando. Mexa sempre, ate o arroz fica umido e "al dente". Retire do fogo, corrija o sal e a pimenta , acrescente a manteiga, o parmesão e o restante do gorgonzola e mexa bem.

Para servir, coloque o risotto em um prato raso, decorando com as abobrinhas salteadas.

Dica: é importante que a segunda parte do gorgonzola seja adicionada bem gelada ao risoto, no final da preparação, para não desmanchar rapidamente preservando o sabor e a textura ate a hora de servir.